Биопродукти от Мандра Земенея гр. Перник

Моцарела, скаморца и кефир – българско производство. С това добива популярност малкото предприятие от района на Земенския манастир, произвеждащо млечни продукти под марката „Земенея“.

Мекото италианско сирене моцарела с неаполитански корени по традиция се прави от млякото на черна биволица. За българските любители на италианската кухня вече има и качествена, българска моцарела, произведена от краве мляко.

В мандрата на „Земенея“, получила австрийски сертификат за био производство, правят още класическо краве сирене и мляко, а от скоро имат технология за сирене скаморца и кефир – млечна напитка с азиатски корени, за която се твърди, че е отговорна за големия брой столетници в Кавказ и Абхазия.

В момента капацитетът на предприятието е да преработва 4 т мляко на една смяна, а в зависимост от организацията на работа може да стигне до 6-7 т.

Компанията има приходи и от туризъм. В мандрата е обособена зала, в която могат да влязат 50 – 60 туристи. Там често на училищни екскурзии идват деца от София от първи до шести клас.

Сега бизнесменът планира да разшири и обнови и трите ферми на компанията.